Patatesleri rendeleyip kıymayla birlikte orta ısılı ateşte 5 dakika kadar kavurun. Üzerine karabiber, kırmızı biber ve tuz ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
Hamuru hazırlamak için; yağ, sıvıyağ ve yoğurdu derin bir kaba koyun. Su, tuz ve kabartma tozunu ilave edin. Unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden biraz daha sert ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurup oda sıcaklığında 1 saat kadar bekletin.
Hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları elleriniz arasında çay tabağı boyutlarında açın. İçlerine hazırladığınız harcı koyun. Hamurun kenarlarını yukarı doğru büzüp üçgen şeklinde kapatın. Sonra da ters şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Çıkarıp ılık hale gelmelerini bekledikten sonra servise sunun. Afiyet olsun...