Büyük boy dikdörtgen borcamın içini fırça yardımıyla sıvı yağ ile iyice yağlayın. 1. yufkayı, kenarlarını dışa taşırmadan buruşturarak borcamın içine koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdirin. 2. yufkayı ise el kadar parçalara ayırarak 1. yufkanın üzerine dağıtarak yerleştirin.
İç harç için; patlıcanları tamamen soyup tuzlu suda acısının çıkması için beklemeye bırakın. Geniş bir tavaya veya varsa vok tavaya kıymayı koyup orta ateşte karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Zeytinyağını, yemeklik çok ince doğranmış soğanları, suyunu süzdürdüğünüz patlıcanları ilave edin. Yine karıştırarak 8-10 dakika kavurun.
Kabukları soyulup ince doğranmış domatesleri, incecik kıyılmış maydanozları katın. Tuz ve biberini ekleyip 1-2 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Beşamel sos için; ufak bir tencereye zeytinyağı, un, süt ve tuzu koyup bir tel çırpıcıyla çırpın. Ardından orta ısılı ateşin üzerine tencereyi oturtun. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya dek pişirin ve ocaktan alın.
Soğuyan patlıcanlı kıymalı harcı, yufkaların üzerine dağıtarak yerleştirin. Üstüne sıcak beşamel sosu dökün. En üste kaşar rendesini serpin. Isınmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar en az 30 dakika pişirin. Çıkardıktan sonra sıcakken dilimleyip servise sunun.