Mantar Çorbası Tarifi için Malzemeler
Mantar Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Mantar Çorbası Tarifi Tarifi
- Taze mantarları akan suyun altında ovalayarak yıkayın. (zarını bile soyabilirsiniz) Mantarları tavla zarı formunda küp küp doğrayıp derin bir kaba koyduktan sonra üzerine limon suyu gezdirin.
- Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın. Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarmısakları kızgın yağa aktarıp 30 saniye kadar soteleyin. Üzerine hemen doğradığınız mantarı ilave edip ocağın altını açın. Mantarı yüksek ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
- Şimdi, ocağı biraz kısıp unu serpin ve orta ısılı ateşte 1 dakika daha karıştırarak kavurun. Hazır bulyonlarla hazırladığınız et ya da tavuk suyunu (soğuk olmalı) azar azar tencereye aktarın. Bir taraftan çorbayı sürekli karıştırmaya devam ederken, bir taraftan da tuz ve karabiberi serpin. Unun top top olmaması için çorbayı sürekli karıştırın.
- Çorba kaynamaya başlayınca karıştırma işlemini bırakın. Diğer taraftan, süt ve yumurta sarısını derin bir kaba aktarın. Bir tel çırpıcı yardımıyla çırpıp bir kenarda bekletin. Çorba kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Bir taraftan sürekli karıştırmaya devam ederken, bir taraftan da hazırladığınız sütlü yumurtayı sıcak çorbaya azar azar ilave edin. Karıştırarak çorbayı kendi sıcaklığında pişirin.
- İsterseniz 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri katıp kırmızı pul biber ekleyerek servise sunun. Çorbayı mutlaka üzerine bol dereotu serpiştirerek ikram edin. Not : Taze mantar yerine konserve mantar da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
