Konya'nın Kıkırdaklı Tutmaç Çorbası için Malzemeler
Konya'nın Kıkırdaklı Tutmaç Çorbası Hazırlanışı
Konya\'nın Kıkırdaklı Tutmaç Çorbası Tarifi
- Önce büyükçe bir tencereye yumurta kırın. Un ve süzme yoğurdu ekleyip bir tel çırpıcıyla iyice çırparak karıştırın. Önce 9 bardak suyu ekleyip tekrar karıştırıp, orta ısılı ocağın üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya dek pişirin. Kaynamaya başlayınca erişteyi aktarın.
- Bir tahta kaşıkla ara sıra karıştırıp erişte yumuşayıncaya dek en az 8-10 dakika pişirin. Eğer çorba çok koyu olursa 1-2 bardak sıcak su ilave edin. Tuz, nane ve pul biberi katıp, karıştırıp ocaktan alın.
- Kıkırdak için derin bir kabın içine su ve tuzu koyun. Sonra da azar azar unu katıp, çok sert ama elinize yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru toplayın, un serptiğiniz bir tezgahın üzerinde parmak kalınlığında uzatın, kalın bir halat gibi şekil verin.
- Sonra da keskin bir bıçakla kuru fasulye büyüklüğünde dilimleyin. Geniş bir tavada yağı kızdırıp bu hamurları kızartın. Çorbanın üzerine gezdirip servise sunun.
