Paça Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?

Paça Çorbası Tarifi

Protein , kolesterol ve kolejen maddeler bakımından oldukça zengin olan paça, vücut direncinizi artırır, bağışıklığınızı güçlendirir.

Hazırlama 1,5 saat

8 Kişilik

Paça Çorbası Tarifi için Malzemeler

4-5 adet kuzu paçası

1,5-2 lt içme suyu

1 adet iri boy kuru soğan

1adet iri havuç

2-3 adet defne yaprağı

10 adet tane karabiber

1 tatlı kaşığı tuz (iri tuz olabilir)

Sosu için:

6 adet sarımsak

1 çay bardağı sirke

1 adet limonun suyu

Paça Çorbası Tarifi Hazırlanışı

Paça Çorbası Tarifi Tarifi

Paçaları, önce orta ateşte, ucundan tutarak çevire çevire ütün. Eskilerin deyimiyle üterek, var olan kılları yakın.
Sonra da paçaları akan suyun altınca iyice yıkayıp süzün. Paça çok uzun sürede, 3-4 saatte pişer. En zor aşaması pişme süresidir. O yüzden ben düdüklü tencere kullanıyorum.
Tencerenin içine paçaları koyup, suyunu ekleyin (Benim düdüklüm en fazla seviyede 1,5 lt su alıyor) İçine defne yaprağı, 2’ye bölünmüş soğan, tuz, karabiber ve 3’ bölünmüş havucu da ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın. Düdük çalmaya başladıktan 45 dakika sonra altını kapatın. Soğusun ama tekrar 45 dakika daha pişirin. Ancak yumuşuyor.
Tencereyi açıp, paçaların etlerini kemiklerinden sıyırın. Havuç ve defne yaprağını çıkarıp atın. Etleri de ekleyip sosuyla servis yapın.