Ayranlı Buğday Çorbası Tarifi için Malzemeler
Ayranlı Buğday Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Ayranlı Buğday Çorbası Tarifi Tarifi
- Dövmeyi, yani aşurelik buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzdükten sonra bol suyla iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Diğer taraftan, un, yumurta veyoğurdu geniş bir tencereye aktarıp tel çırpacak yardımıyla çırpın.
- Tuzu ve suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tencereyi orta ısılı ateşin üzerine koyun. Haşladığınız buğdayı da ilave edip sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte sık sık karıştırarak en az 15 dakika daha pişirin. Koyu kıvamlı çorbayı ocaktan alıp üzerine taze ya da toz nane katarak servise sunun. Afiyet olsun.
- NOT: Selçuklu Türklerinin çok yaygın olarak pişirdiği bu çorbayı sadece yoğurt katarak yaptıkları da bilinmektedir. Günümüzde de yapılmakta olan bu çorbaya yöreye bağlı olarak; fasulye, mısır, pirinç gibi malzemeler de eklenir. Anadolu coğrafyasının bu ek popüler çorbası tarlaya bakır bakraçlarda götürülür ve öğlen yemeklerinde soğuk olarak içilir.
