Zeytinyağlı Kabak Sıyırma - Kaşkarikas Tarifi

Ege'nin İzmir'ine ait tam yaz ayları için ideal harika bir kabak yemeği tarifi.

Hazırlama 45 dakika

6 Kişilik

Zeytinyağlı Kabak Sıyırma - Kaşkarikas Tarifi için Malzemeler

6-7 adet orta boy kabak

1 adet iri boy kuru soğan

8-9 diş sarımsak

2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz, karabiber

4 adet kesme şeker

½ adet limon suyu

1 yemek kaşığı pirinç

1 demet dereotu

1 çay bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Kabak Sıyırma - Kaşkarikas Tarifi Hazırlanışı

Zeytinyağlı Kabak Sıyırma - Kaşkarikas Tarifi Tarifi

Kabakların sadece sapını kesip atın, iyice yıkayıp kurulayın. Bir kabak soyacağıyla sapından başlayıp aşağı doğru kabağı incecik dilimleyin.
Tıpkı spagetti inceliğinde uzun parçalar çıkarın. Ama çekirdekli kısmına gelince durun, bu kısmı kullanmayacağız.
Siz isterseniz bu kısmı rendeleyip mücver yapabilirsiniz. Geniş bir tencereye yemeklik incecik doğranmış soğanı ve pirinç tanesi dilimlenmiş sarımsakları koyun. Zeytinyağını ekleyip orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Ara sıra karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Kabakları katıp tuzunu, karabiberini serpip ağzını kapatıp orta ısılı ateşte pişmeye bırakın.
Pişince ince kıyılmış dereotunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alın. Ilınınca servise sunun.