Diğer taraftan, taze mantarları iyice yıkadıktan sonra, boylamasına ikiye, üçe dilimleyin. Eğer mantarları bekletecekseniz, kararmamaları için üzerlerine bol limon suyu gezdirmeniz gerekir.
Bir taraftan da zeytinyağını tavada kızdırıp yıkayıp iyice süzdüğünüz mantarları ekleyin. Ama ocağı yüksek ısıya ayarlayın. Çünkü mantar suyunu vermesin diye önce kızgın ateşte pişirilir.
Sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurduğunuz mantarın üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip ocağı biraz kısın ve 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Şimdi de suyunu çeken pilavı ocaktan alıp sıcakken mantarla karıştırın.
Tencerenin kapağını açmadan 10 dakika kadar bekletin.
İsterseniz servise sunmadan önce rendelenmiş parmesan peyniri ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.