Barbunyalı Samsun Çorbası Tarifi için Malzemeler
Barbunyalı Samsun Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Barbunyalı Samsun Çorbası Tarifi Tarifi
- Fasulyeyi bir gece önceden bol su ile ıslatarak yumuşaması için bırakın.
- Ertesi gün yıkayıp süzdürün.
- Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Ateşten indirin, suyunu süzdürerek bir kenarda bekletin.
- Bir başka tencereye tavuk etlerini koyup üzerine 10-12 bardak suyu ve tuzu da katıp orta ateşe oturtun.
- Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın.
- Kapağını kapatarak haşlanmaya bırakın.
- Etler yumuşadığında altını söndürün.
- Köfteleri hazırlamak için soğanı ince ince kıyın.
- Bulguru derin bir kaba koyup, sıcak suyla ıslatın.
- 10 dakika yumuşamasını bekleyip üzerine soğanı, tuzu, biberi, unu ve yumurtayı ekleyerek uzun uzun, macun kıvamına gelinceye dek iyice yoğurun.
- Hazırladığınız köfte hamurundan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp bir tepsiye yerleştirin.
- Haşlanan tavuk butlarını süzdürerek sudan alın.
- Ilınınca minik minik didikleyin. Öte yandan köfteleri kaynamakta olan tavuk suyuna atın. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve köfteleri yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
- Bu arada didiklediğiniz tavuk etlerini ve haşlanmış barbunyaları çorbaya ekleyin. 10 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
- Sosu hazırlamak için soğanları ince ince kıyın.
- Yağı ve kırmızı pul biberi bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları atıp sararıncaya kadar, 3-4 dakika kavurun.
- Salçayı katıp karıştırın. Yaklaşık 2-3 dakika sonra sosu ateşten alın.
- Pişen çorbanın üzerine sosu gezdirerek servise sunun.
