Önce lahanaların kök kısımlarını kesip ortadan 2’ye bölüp, bir lahanadan 4 dilim elde edin. Akan suyun altında yıkayıp süzgeçte bekletin. Tavuk etini çok minik küpler halinde dilimleyin. Soğanı yemeklik, sarımsağı incecik doğrayın.
Orta boy bir tencereye zeytinyağı, soğan, sarımsakları ve varsa tavukları koyup orta ısılı ateşte karıştırarak 5 dakika kavurun. Salçayı, Brüksel lahanasını ekleyip 5 dakika daha pişirin. Sıcak su, tuz, karabiber, kimyon ve naneyi ekleyip kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca, arpa şehriyeyi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, şehriye ve lahana yumuşayıncaya dek pişirin. Eğer çok katı olursa tekrar sıcak su ilave edebilirsiniz.
