Sütlü Mantar Çorbası Tarifi için Malzemeler
Sütlü Mantar Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Sütlü Mantar Çorbası Tarifi Tarifi
- Taze mantarları akan suyun altında ovalayarak yıkayın. (Zarını bile soyabilirsiniz) Mantarları tavla zarı formunda küp küp doğrayıp derin bir kaba koyduktan sonra üzerine limon suyu gezdirin.
- Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencereye koyun. Yemeklik ince doğranmış soğanı ve pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları yağa aktarıp 5 dakika karıştırarak kavurun. Üzerine hemen doğradığınız mantarı ilave edip ocağın altını açın. Mantarı yüksek ısılı ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika kadar kavurun.
- Simdi, ocağı biraz kısıp unu serpin ve orta ısılı ateşte 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun. Şimdi soğuk haldeki içme suyunu azar azar tencereye aktarın. Bir taraftan çorbayı sürekli karıştırmaya devam ederken, bir taraftan da tuz ve karabiberi serpin. Unun top top olmaması için çorbayı sürekli karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca karıştırma işlemini bırakın.
- Diğer taraftan, süt, limon suyu ve yumurta sarısını derin bir kaba aktarın. Bir tel çırpıcı yardımıyla çırpıp bir kenarda bekletin. Çorba kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra bir taraftan sürekli karıştırmaya devam ederken, bir taraftan da hazırladığınız sütlü yumurtayı sıcak çorbaya azar azar ilave edin. Karıştırarak çorbayı 5 dakika daha pişirip ocaktan alın
- İsterseniz 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri katıp kırmızı pul biber ekleyerek servise sunun. Çorbayı mutlaka üzerine bol dereotu serpiştirerek ikram edin.
- Not: Taze mantar yerine konserve mantar da kullanabilirsiniz.
