Bu böreğin orjinali kurutulmuş yufkayla yapılır. Yumurta, un, su ve buzla hazırlanan yufkalar sacda pişirilir ve doğal ortamda kurutulur. Bizse böreği hazır yufkayla yaptık.
Hazır yufkaları, kağıt peçete şeklinde irice parçalara ayırıp, fırın tepsisinin üzerine gelişi güzel yerleştirin.
5 dakika önceden, ısıtılıp 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika iyice sararıncaya kadar kızartın. Kızaran yufkaları fırından alıp orta boy cam bir fırın kabına koyun ve üzerine 6 su bardağı sıcak tavuk suyu gezdirin. Üzerine çekilmiş ceviz içi serpiştirin.
Öte yandan, sosu hazırlamak için; sıvıyağı, yoğurdu, dövülmüş sarımsağı, sirkeyi, tuzu, unu ve 3 su bardağı ılık tavuk suyunu derin bir kapta mikserle 2-3 dakika çırpıp, bir tencereye aktarın. Tereyağını da ilave edin.
Orta ateşte sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Son olarak, cevizli yufkaların üzerine döküp isterseniz tereyağında kızdırdığınız kırmızı biberli sosu en üste gezdirin.
Dilimleyip sıcak olarak servise sunun.
Not: Selanik yöresinin bu geleneksel böreğini Trakya’da yaşayan Patriyotlar yapar.