Mantarlı Deniz Ürünleri Kavurması Tarifi için Malzemeler
Mantarlı Deniz Ürünleri Kavurması Tarifi Hazırlanışı
Mantarlı Deniz Ürünleri Kavurması Tarifi Tarifi
- Kalamarları halka şeklinde doğranmış halde balıkçıdan alırsanız, en az 1 gece 3 su bardağı sütün içinde bekletmeniz gerekir. Kalamarları, ertesi gün içine 1 kahve fincanı sirke koyduğunuz 3-4 su bardağı kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dondurulmuş kalamar kullanacaksanız, geç pişeceği için önceden sirkeli suda yumuşayıncaya kadar haşlamanızda fayda vardır.
- Taze kalamarı yumuşatmanın bir başka yöntemi de 1 su bardağı maden suyu ile 1 su bardağı birayı karıştırmak ve içine 1 yemek kaşığı toz şeker katarak temizlenmiş kalamarları bu sosta en az 1-2 saat bekletmektir.
- Kabuklu karidesleri sirkeli suda 5-6 dakika haşlamanız yeterli olacaktır. Böylece karidesler hemen kabuklarından ayrılır.
- Mantarlar çabuk pişeceği için ön işlemden geçirmeniz gerekmez. Her birini ikiye üçe bölün. Biberleri ayıklayıp 2-3 santim kalınlığında doğrayın. Domatesleri soymadan iri küpler halinde dilimleyin. Sarmısakları dörde bölün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada (wok tavası da kullanabilirsiniz) kızdırın. Üzerine sarmısakları, haşlanmış kabuksuz karidesleri, haşlanmış kalamarları, dilimlenmiş mantarları, doğranmış biberleri ekleyin. Yüksek ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Ocağı biraz kısıp orta ısıya getirdikten sonra üzerine toz fesleğeni, kırmızı biberi ve karabiberi serpin. Soya sosu kullanacağımız için tuz katmaya gerek duymuyoruz. Soya sosunu ve sıcak suyu yemeğin üzerine aktarın.
- Tavayı bir kapakla kapatıp, kısık ateşte en az 15 dakika kadar pişirin. İsterseniz üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
