Kütahya'nın Kuru Köfte Tarifi için Malzemeler
Kütahya'nın Kuru Köfte Tarifi Hazırlanışı
Kütahya\'nın Kuru Köfte Tarifi Tarifi
- Bulabilirseniz bu köftenin alamet-i farikası olan kurutulmuş yufkayı kullanın. Yufkaları çok ufak parçalayıp derin bir kaba koyun ve üzerine 1 bardak suyu gezdirin. Birkaç dakika bekleyin ve fazla suyunu muslukta süzün. Üzerine kuru mayayı ekleyip karıştırın ve bu şekilde 10 dakika bekleyin. (Eğer bu köfteyi bayat ekmekle yapacaksanız, ufak ufak doğrayıp yine ıslatın. İsterseniz kuru maya yerine 1 paket karbonat kullanabilirsiniz.)
- Genişçe bir yoğurma kabına kıymayı koyun. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyin. Islatılmış ekmek yada yufkaların üzerine yumurtaları kırın. Unu ekleyin ve bir çatalla iyice ezerek karıştırın. Sonra da bu karışımı soğanlı kıymalı harcın içine aktarın. Tuz ve karabiberini ekleyip iyice yoğurun. Oldukça cıvık, elinize yapışan bir köfte hamuru elde edeceksiniz.
- Şimdi tezgahın üzerine 2 bardak unu serpiştirin. Köfte harcından 1 yemek kaşığı dolusu alıp unun üzerine bırakın. Sağ elinizle köfte harcını unun üzerinde yuvarlayıp uzatıp, kalın parmak şeklinde köfteler yapın.
- Sıvıyağı geniş bir tavanın içinde orta ısıda kızdırın. Köfteler çok yumuşak olduğundan bir spatulayla tezgahtan alıp, kızgın yağa bırakın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayıp çevire çevire her birini 5 dakika kızartıp tavadan alın. Servis tabağına koyup sıcak ikram edin.
