Kırmızı mercimeği yıkayıp süzdükten sonra, 7 su bardağı suyla birlikte büyükçe bir tencereye aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşin üzerine oturtun.
Mercimek çabuk pişer. Kaynadıktan 15-20 dakika sonra pişip dağılmaya başlar. İşte o zaman altını kapatın.
Hemen tencerenin kapağını açıp bulgur, tuz, pulbiber ve kimyonu ilave edin ve karıştırın. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp 15 dakika kadar bulgurun yumuşamasını bekleyin.
Tencerenin kapağını açıp bulgur, mercimek karışımını derin ve geniş bir kaba aktarın.
Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırıp incecik kıydığınız kuru soğanları ve salçayı ilave edin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika, soğan iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Kuru nane, kuru kekik ve biraz tuz serpiştirip ocaktan alın.
Sonra da soğanlı harcı bulgurlu mercimeğin üzerine aktarıp iyice karıştırın.
Çok ince kıydığınız maydanoz ve yine incecik doğradığınız yeşil soğanı ekleyip tüm malzemeler iyice karıştırın. Üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Varsa soyup küp küp doğradığınız domatesleri de ilave edebilirsiniz.
Yemeği şekil vererek servis tabağına yerleştirin. Yanına turşu ve yeşil salata malzemeleri koyarak servise sunun. Afiyet olsun…