Ermeni Poğaçası ( Broşki) Tarifi için Malzemeler
Ermeni Poğaçası ( Broşki) Tarifi Hazırlanışı
Ermeni Poğaçası ( Broşki) Tarifi Tarifi
- Ermenilerin broşki, proşki ya da gargandak dedikleri poğaçaya benzeyen ama yağda kızartılan bu hamurişleri için isterseniz kıymalı harç da kullanabilirsiniz. Bol miktardaki kızgın yağda kızartıldığında hiç yağ çekmeyen ve çok hafif olan bu hamurişinin tadına bayılacaksınız.
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok yumuşak, ele yapışan ve fırından alınan hazır ekmek hamuru gibi bir hamurdur. Hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvıyağa batırabilirsiniz.
- İç harcını hazırlamak için; 2 yemek kaşığı sıvıyağı bir tavaya koyup yemeklik incecik doğradığınız soğanları tavaya aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştıraraK 2-3 dakika kadar kavurun. Rendelenmiş patatesleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp tuzu ve kırmızı tozbiberi serpin ve incecik kıyılmış dereotunu da ilave edip karıştırın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
- Diğer taraftan hamuru hazırlamak için; oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları derin bir kaba kırıp yoğurdu ilave edin. Sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Bir taraftan karıştırırken, bir taraftan da unu azar azar katın. Yoğurarak çok yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde edin.
- Elinizi sıvıyağa batırarak hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve tepsiye yerleştirin. Oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
- Geniş bir tencereye bol miktarda sıvıyağ koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Ocağın altını kısın.
- Dinlenen hamurları avcunuzda açıp içlerine birer tatlı kaşığı patatesli harç koyun ve poğaça gibi kapatarak yuvarlayın. Hamurları kızgın yağa atıp çevirerek kızartın. El kevgiriyle süzerek servis tabağına alın ve sıcak sıcak servise sunun.
- Afiyet olsun.
