Dondurmalı Karamelli Profiterol Tarifi için Malzemeler
Dondurmalı Karamelli Profiterol Tarifi Hazırlanışı
Dondurmalı Karamelli Profiterol Tarifi Tarifi
- Margarini, suyu, toz şekeri ve tuzu orta boy bir tencereye aktarıp orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Su kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kısıp unu azar azar ekleyerek tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. 2-3 dakika sonra, un, suyu iyice çekip katılaşacak ve tencerenin içinde toplanmaya başlayacaktır. Hamur toplanmaya başladığında tencereyi ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın.
- Hamur soğuyunca, yumurtaları üzerine teker teker kırıp yoğurmaya başlayın. Hamuru 1 dakika kadar yoğyrmanız yeterli olacaktır. Ele yapışmayan, çok yumuşak hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Hamur elinize yapışıyorsa koparma işlemini yaparken parmak uçlarınızı sıvıyağla ıslatabilirsiniz.
- Hazırladığınız yuvarlak hamurları, yumuşak margarinle yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Hamurları 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığımz fırının orta rafının altındaki rafta üzerleri hafif kahverengiye dönüşünceye kadar, 30 dakika pişirin.
- Fırının kapağını açın ve hamur toplarını soğuyuncaya kadar fırında bekletin. (ben profiterolleri 5 dakika önceden ısıtıp turboya ayarladığım (200 derecede) fırında 30 dakika pişirip çıkarıyorum. Bu yöntemle hamur topları formunu kaybetmeden pişiyor.)
- Hamurların soğumasını bekleyip bir bıçakla ortalarını yarın.
- Diğer taraftan, karamel sos için ufak bir tencereye toz şeker ve suyu koyup karıştırın. Kısık ateşin üzerinde, tahta kaşıkla arasıra hafifçe karıştırarak pişirin. Şeker eriyip önce sulanacak sonra da rengi hızla kahverengileşip muhallebi kıvamına gelecektir.
- Işte tam bu sırada karemelleşen şekeri ocaktan alın ve içine kremayı katıp hızla karıştırın.
- Profiterollerin arasına dondurmaları top top paylaştırın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız karemel sosu sıcakken gezdirip, servise sunun.
