Fırından hazır ekmek hamuru alabileceğiniz gibi, ekmek hamurunu, su, un, maya ve tuzla siz de hazırlayabilirsiniz. Elinizi zeytinyağına batırarak ekmek hamurunu tezgahın üzerinde çekiştirerek kalıbınızın boyutlarına getirin.
Ya da yukarıda tarifini verdiğim ikinci hamuru hazırlayarak bu pizzayı yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru merdane yardımıyla açarak 25-30 santim çapında kalın bir yufka hazırlayın. Yufkayı, fırına dayanıklı 25-30 santim çapındaki yuvarlak bir kaba (büyük borcam) kenarlarını 3-4 santim yükselterek yayın.
Diğer taraftan; susamlı biberli harcı hazırlamak için; zeytinyağını bir tavaya aktarın. İncecik yarım halkalar halinde doğradığınız soğanları kızgın yağda kavurmaya başlayın. Sık sık karıştırarak 5 dakika kavurduktan sonra, biber salçasını ve pul biberi ekleyip tekrar karıştırın. Susamı da ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Biber salçası ev yapımıysa zaten tuzlu olacağından tuz eklemeyin. Konserve salça kullanacaksanız mutlaka tuz eklemeniz gerekir. Eğer bulursanız, Güneydoğu Anadolu’nun ev yapımı biber salçası bu pizzanın lezzetine lezzet katacaktır.
Soğuyan biberli harcı hazırladığınız hamurun üzerine yayın. Fırını 190 dereceye ve alt-üst konuma ayarlayın ve 5 dakika önceden ısıtın. Pizzayı sıcak fırında 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak olarak dilimleyip giriş yemeği olarak da servise sunabilirsiniz.
Not: İsterseniz hamuru pinpon büyüklüğünde parçalara ayırıp 10 santim çapında açabilirsiniz. Üzerlerine biberli susamlı karışımı paylaştırıp küçük pizzalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun.