Biberli Patlıcan Ali Nazik Tarifi için Malzemeler
Biberli Patlıcan Ali Nazik Tarifi Hazırlanışı
Biberli Patlıcan Ali Nazik Tarifi Tarifi
- Közlenmiş patlıcanların kavanozlarını açıp tel bir süzgece boşaltın ki suyu iyice süzülsün. Geniş bir çelik tencereye zeytinyağını ve incecik pirinç tanesi doğranmış sarımsakları koyun.
- Orta ısılı ateşte karıştırarak 2 dakika kavurun. Unu ve sütü birlikte ekleyip bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Tuz ve karabiberi serpin. (Un ve süt hazır köz patlıcanın limonlu tadını alacak, lezzetlendirecektir.)
- Hemen üzerine süzülen patlıcanları aktarın ve bir tahta kaşıkla sık sık karıştırarak en az 10 dakika pişirin.
- Böylece köz patlıcanların suyu da buharlaşıp, daha da katılaşacak, iyice kıvama gelecektir. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Bu arada derin bir kapta süzme ve yoğurdu iyice çırparak karıştırın. Biberli sos için kırmızı biberleri çok ince halka doğrayın.
- Yeşil kıl biberleri de incecik dilimleyin. Orta boy bir tavaya tereyağını, doğranmış biberleri ve pul biberi koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırarak biberler iyice yumuşayıncaya dek 7-8 dakika pişirip ocaktan alın.
- Şimdi servis tabağının altına köz patlıcanı koyup üzerine yoğurdu yayın.
- En üste de biberli sosu gezdirip servise sunun. Sanki kıymasız ali nazik gibi olan bu mezeyi acılı biberle de yapabilirsiniz.
