Kırmızı dolmalık biberleri yıkayıp kurulayın. Fırının ızgarasında ya da ocak üstünde çevirerek közleyin. Yumuşayan biberlerin zarlarını soyup kuşbaşı et formunda doğradıktan sonra bir kenarda bekletin.
Akşamdan ıslatılmış olan barbunyayı ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün.
Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencereye aktarın. İncecik yemeklik doğradığınız soğanları ve ikiye böldüğünüz sarmısakları tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak soğanlar hafifçe sararıncaya kadar, 2-3 dakika kavurun.
Üzerine, salçayı ilave edin ve sık sık karıştırmaya devam ederek 1-2 dakika daha kavurun. Süzülmüş barbunyayı da ekleyip tencereye aktarın. Üzerine toz şeker, tarçın ve tuzu serpiştirip 4 su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp yemeği orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp köz biberi katın ve barbunya iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Barbunyalar yumuşayınca yemeği ocaktan alıp soğuması için bekleyin. Servis tabağına aktarıp isterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun. Afiyet olsun…