Ekşili Kabak Yemeği Tarifi - Adana için Malzemeler
Ekşili Kabak Yemeği Tarifi - Adana Hazırlanışı
Ekşili Kabak Yemeği Tarifi - Adana Tarifi
- Kabakların uçlarını kesip dışlarını kazıyın. Yıkadığınız kabakların her birini uzunlamasına dörde bölüp 3-4 santim kalınlığında (paş parmak) parçalar oluşacak şekilde doğrayın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atıp bir kenarda bekletin. Tuz, kabağın çiğ tadını alacaktır.
- Geniş bir tencerenin altına salçayla karıştırıp adeta yoğurduğunuz etleri koyun. Zeytinyağını gezdirin. (Adanalılar bu işleme avcarlamak derler).
- Üzerine soyduğunuz bütün sarımsakları atın. Onun üzerine haşlanmış nohutları serpiştirin. Tuzlanan kabakları yıkayıp iyice süzdürdükten sonra nohutların üzerine dizin.
- Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri de yerleştirin. En son kata 2-3 cm boyunda kestiğiniz sivri biberleri koyun.
- Tencerenin kenarından ılık suyu içine aktarın. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte, sonra da kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Pişmeden 5 dakika önce limon ya da turunç suyunu naneyle karıştırıp (isterseniz 1 tatlı kaşığı biber salçası da katabilirsiniz) yemeğin üzerine gezdirin. Kabaklar iyice yumuşayınca ocaktan alın. Servise sunun.
