Adana'nın Ezme Biber Turşusu Tarifi

Mevsimi gelmişken yapmamak olmaz! Sofranız için mis gibi taze biberlerle yaz aylarının en güzel şeylerinden birini yapıyoruz. İster hemen tüketin, isterseniz çok yapıp kilere atın.

Hazırlama 45 dakika

10 Kişilik

Adana'nın Ezme Biber Turşusu Tarifi için Malzemeler

2 kg domates

½ kg yeşil sivri biber (kıl biber)

4-5 adet acı süs biberi (cin biberi)

1 demet maydanoz

15-20 adet sarımsak

1 çay bardağı üzüm sirkesi

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salamuralık iri tuz

700 gr’lık veya 1 litrelik 3-4 adet kavanoz

Adana'nın Ezme Biber Turşusu Tarifi Hazırlanışı

Adana\'nın Ezme Biber Turşusu Tarifi Tarifi

Domatesleri yıkayıp her birini 4’e bölün ve mutfak robotuna koyun. Domatesleri çok inceltmeden, kuru fasulye tanesi kadar çekip büyükçe bir tencereye boşaltın. Orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın.
Bu arada sivri kıl biberleri birer santim uzunluğunda doğrayın. Sarımsakları iri iri dilimleyin. Maydanozu incecik doğrayın. Varsa acı biberleri hazır edin.
Domatesler kaynadıktan 10 dakika sonra biberleri, sarımsakları katıp, sirke, zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Karıştırarak 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Maydanozları da ilave edip karıştırın ve sıcakken kavanozların içine doldurun.
Kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirin. 12 saat sonra iyice soğuyunca kavanozları karanlık ve serin bir yerde bekletin. Kullanınca buzdolabında muhafaza edin.