Babagannuş - Patlıcan Ezme Tarifi için Malzemeler
Babagannuş - Patlıcan Ezme Tarifi Hazırlanışı
Babagannuş - Patlıcan Ezme Tarifi Tarifi
- Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra çatalla 7-8 yerden delin. Kömür, fırın ya da ocak ateşinde iyice yumuşayıncaya kadar közleyip kabuklarını soyun. (patlıcanların kabukları kolayca soyuluyorsa pişmiş demektir) Eğer patlıcanı bekletecekseniz, 1 kahve fincanı zeytinyağı ve yarım limonun suyunu bir kapta karıştırıp patlıcanı bu karışımda bekletin.
- Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçakla incecik doğradıktan sonra derin bir kaba koyun.
- Diğer taraftan, soyduğunuz domatesi tavla zarı formunda, çok küçük doğrayın. Kuru soğanları yemeklik ince ince doğrayın, sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde dilimleyin. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarıp boylamasına ikiye böldükten sonra ince ince doğrayın.
- Yağı derin bir tava ya da tencerede kızdırıp incecik doğradığınız soğan, sarımsak ve biberleri kızgın yağa aktarın. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 3-4 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. Doğranmış domates ve patlıcanı ilave edip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi katıp ocaktan alın. Servis tabağına koyup üzerini maydanozla süsledikten sonra servise sunun.
- Not: İsterseniz bu salatayı yağda hiç kavurmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda közlenmiş patlıcanı, soğan, domates ve sivri biberi çiğden kullanarak karıştırabilirsiniz. Salatayı maydanozla süsleyerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
