Köfteli Patlıcan Yahnisi Tarifi-Kahramanmaraş için Malzemeler
Köfteli Patlıcan Yahnisi Tarifi-Kahramanmaraş Hazırlanışı
Köfteli Patlıcan Yahnisi Tarifi-Kahramanmaraş Tarifi
- İlk önce top sumağı ufak bir tencereye koyup üzerine 2 bardak kaynar suyu ilave edin. Orta ateşte 10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Patlıcanların kabuklarını alacalı olacak şekilde soyun. Soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün ve kuşbaşı formda doğrayın. Su dolu geniş bir kaba bolca tuz serpip patlıcanların acısı çıkana kadar bir kenarda bekletin.
- Kıymayı geniş ve derin bir kabın içine koyup; tuz, karabiber, toz biber, tarçın ve yenibaharını ilave edin. Soğanı rendeleyip, ekleyin ve iyice yoğurun.
- Köfteleri yeşil erik şeklinde yuvarlayarak hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri un serpilmiş bir tepside biriktirin. Bu arada orta boy bir tencereye zeytinyağı, biber salçası ve rendelenmiş domatesleri koyun. Sarımsakları pirinç tanesi şeklinde doğrayıp ilave edin. Orta ısılı ateş üzerinde sık sık karıştırarak bu sosu kaynatın. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra 10 bardak sıcak su ilave edin. Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca köfte ve patlıcanları yavaş yavaş tencereye aktarın. Ara sıra karıştırarak en az 30 dakika, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kaynattığınız sumak suyunu tel süzgeçten geçirdikten sonra yemeğin içine ilave edin. Bu şekilde yemeği 10 dakika daha pişirip ocaktan alın, sıcak olarak servise sunun.
