Batırık (Karaman Usulü) Tarifi için Malzemeler
Batırık (Karaman Usulü) Tarifi Hazırlanışı
Batırık (Karaman Usulü) Tarifi Tarifi
- Bulguru derin ve geniş bir kaba koyup sıcak suyu üzerine aktarın. 10 dakika ıslatıp kabarmasını bekleyin. Sonra içine rende kuru soğanı, salçaları, nar ekşisi ve limon suyunu katıp yoğurmaya başlayın. Robotta çekilmiş pirinç tanesi şekline getirdiğiniz kuru domatesi ekleyin. İsterseniz kuru domatesi bir miktar sıcak suyla ıslatıp katabilirsiniz. Tuz, pul biberi katıp yine çiğ köfte gibi yoğurun. Şimdi en önemli aşamaya geldik. Çiğ yer fıstığını (üzerine kahverengi kabuğu kalmalı) bir teflon tavaya koyup, orta ısılı ateşte tahta kaşıkla karıştırarak en az 5-6 dakika kavurun. Hatta kabukları hafifçe yanmalı. Bu kabuklar batırığa çok farklı bir lezzet katacaktır.
- Ocaktan alın ve kabuklarıyla robotta un gibi oluncaya dek çekin. Aynı tavaya susamı koyup, 3-4 dakika kavurun ve aynı robotta tekrar çekip inceltin. Şimdi fıstık ve susamı bulgurlu harcın içine ilave edip tekrar yoğurun. En son yeşillikleri incecik doğrayıp katıp yine yoğurun ve çiğ köfte gibi sıkıp servise tabağına koyun. Haşlanmış lahana veya asma yaprağı ya da lahana turşusuyla yiyebilirsiniz.
- Bu karışıma 3-4 bardak içme suyu, 2 adet soyulup tavla zarı doğranmış domates katın. 2 adet salatalığı soyup tavla zarı dilimleyip ilave edin ve karıştırın. İsterseniz yazın taze domates rendesi ekleyebilirsiniz. Bu sulu kıvamlı haline de batırık çorbası denir.
