Sahrap Usulü Kimçi Tarifi

Sahrap Usulü Kimçi Tarifi

Güney Korelilerin dünyaca meşhur bu geleneksel yiyeceği bir turşu görünümünde olsa da birçok yemekte kullanılan her evin mutfağının demirbaşı, olmazsa olmazıdır. Çorbası yapılır, börek içi olur pirincin üzerine konularak tüketili
(0)
Hazırlama 1,5 saat
10 Kişilik

Sahrap Usulü Kimçi Tarifi için Malzemeler

Sahrap Usulü Kimçi Tarifi Hazırlanışı

Sahrap Usulü Kimçi Tarifi Tarifi
  1. Önce sebze kısmı için; lahana ya da marulun pörsümüş yapraklarını kesip atın. Uzunlamasına 2’ye bölün, kalın kök ve sert kısımlarını bıçakla keserek atın. Her parçayı tekrar uzunlamasına 2’ye bölün. (Böylece 4 parça olacak.) Keskin bir bıçakla 1 cm genişliğinde dilimleyin.
  2. Bu arada büyükçe bir kabın içine 3 yemek kaşığı iri tuzu koyup, ılık suyu katıp karıştırın. Tuz biraz eriyince, doğranmış lahanayı (veya Çin marulunu) bu suya bastırarak koyun. Bu tuzlu su, lahananın temizlenmesini, bakterilerden arınmasını sağlayacaktır. Bu şekilde lahanaları 2-3 saat bekletin.
  3. Bir taraftan da havucu soyup yıkayıp, kibrit çöpü şeklinde doğrayıp, büyük bir tepsinin içine koyun. Kırmızı pancarı, siyah turpu ve elmaları soyup rendenin iri gözüyle rendeleyip tepsiye aktarın.
  4. Yeşil soğanları ayıklayıp çok incecik doğrayarak tepsiye ekleyin. (Bulabilirseniz 1 adet ufak boy bayır turbunu da rendeleyerek ekleyin.)
  5. Bu arada pirinç sosu için; iyice yıkayıp süzülmüş pirinci su ve tuzla bir tencerede pişirin. Suyunu çekip lapa haline gelen pirinci soğumaya bırakın.
  6. Diğer yandan baharatlı acı sos için; mutfak robotuna soyulmuş sarımsakları, iri dilimlenmiş soğanı, rende zencefili, pul biberi, toz biberi, sumak, sirke, toz şeker ve isterseniz soya sosunu koyup iyice püre oluncaya dek çekin. (Koreliler balık sosu katarlar.)
  7. Bu acı sosu tepsideki sebzelerin üzerine aktarın. Soğuyan pirinç lapasını da üzerine dökün. (Kıvam verip tadı yumuşatır.)
  8. Elinize eldiven takın ve tüm sebzeleri eklediğiniz soslarla birlikte yoğurarak iyice karıştırın. En sonunda tuzlu suda beklettiğiniz lahanaları akan suyun altında iyice yıkayıp, süzdürün ve tepsideki sebzelerin üzerine koyun. Yine ellerinizle malzemeleri iyice karıştırın ki sos tüm sebzelere bulaşsın.
  9. Artık kimçiniz hazır. 1-2 litrelik kavanozlara sebzeli karışımı bastırarak yerleştirin. Ağzını kapatıp oda ısısında 2-3 gün kadar bekletip fermente olmasını sağlayın. Sonra da buzdolabında 15 gün bekletip kullanmaya başlayın. İsterseniz hiç bekletmeden taze olarak da kimçiyi tüketebilirsiniz. Çok lezzetli bu probiyotik yiyeceği her şeyin yanında tüketebilirsiniz.
  10. Not: Ben sebze kısmına 1 demet maydanoz ve rokayı da doğrayarak katıyorum.
BENZER TARİFLER

YORUMLAR

Sen de Yorum Ekle