Buharda İrmikli İçli Köfte Tarifi için Malzemeler
Buharda İrmikli İçli Köfte Tarifi Hazırlanışı
Buharda İrmikli İçli Köfte Tarifi Tarifi
- Önce iç harcını hazırlayalım. Robotta soğan ve bütün cevizleri birlikte, pirinç tanesi olacak şekilde çekin. Bir tavaya aktarıp üzerine, kıyma, tuz, karabiber, kimyon, salça ve tereyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sık sık karıştırıp (Kıymayı iyice ezin) en az 12-15 dakika kavurup ocaktan alın. Soğumaya bırakın (Hatta buzdolabında bekletip, dondurursanız işiniz kolaylaşır).
- Bu arada dış harcı için büyükçe bir kaseye; irmik ve bulguru koyup, üzerine kaynar haldeki suyu gezdirin. Tuz, karabiber, toz biberleri ekleyip bir kaşıkla karıştırın. Bir kenarda 10 dakika bekletin.
- Bu arada tereyağını bir tavada eritip, hemen alın ve irmikli bulgurun üzerine sıcakken gezdirin. Yine kaşıkla karıştırın. Bir ufak kaseye içme suyu koyun ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ara sıra elinizi suya batırıp en az 5-7 dakika, hamur macun kıvamına gelinceye dek yoğurun. Çok yumuşak bir hamur elde etmelisiniz
- Bu arada ocağa buharlı tencerenizi koyun (ya da bir tencere üzerine delikli süzgeç yerleştirin). Suya tuz atın ve kaynamaya bırakın. İrmikli hamurdan kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi sık sık ıslatın. Avucunuzun içinde diğer elinizle batırıp, incelterek çay tabağı büyüklüğüne getirin. Kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı alıp, ortasına koyun. Hamurun kenarlarını yukarı doğru toparlayıp, birleştirip yuvarlayın.
- Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri, kaynayan suyun üzerindeki süzgece dizin ve kapağını kapatın. En az 30 dakika köfteleri haşlayın (Hafifçe çatal batırın, yumuşadığını anlayacaksınız).
- Bu rada sos için; bir tavaya zeytinyağı, dalca, dövülmüş sarımsak, baharat, limon suyunu koyun. Orta ısılı ateşte karıştırarak sosu kaynatın. İçli köfteleri gezdirip, ikram edin.
