Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi Tarifi

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi Tarifi

Hem yemeklerinize güzel bir eşlikçi hem de meze sofralarının vazgeçilmezi
(1)
Hazırlama 45 dakika
6 Kişilik

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi Tarifi için Malzemeler

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi Tarifi Hazırlanışı

Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi Tarifi Tarifi
  1. Taze barbunya fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın. Eğer kuru barbunya kullanacaksanız, barbunyayı yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir çelik tencereye aktarın.
  2. İncecik yemeklik  doğradığınız soğanları ve ikiye böldüğünüz sarmısakları ekleyin. Orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak soğan hafifçe sararıncaya kadar, 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine, soyup boylamasına dörde böldükten sonra tavla zarı formunda küp küp doğradığınız havuçları,rendelediğiniz domatesleri veya salçayı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
  3. Biberlerin saplarını ayıklayıp, tohumlarını temizledikten sonra  incecik halkalar halinde doğrayın. Sonra da biberleri ve barbunyayı da tencereye aktarıp 2-3 dakika daha kavurun. Toz şeker ve tuzu serpiştirip 2 su bardağı kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, barbunya iyice yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
  4. Yemeği ocaktan alıp limon suyunu ilave ettikten sonra kendi tenceresinde soğumaya bırakın. Servis tabağına aktarıp isterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun. Barbunya bu şekilde pişse bile rengi çok canlı olmayabilir. Bu barbunyayı pişirdiğiniz tencereye bağlıdır. Benin bu iş için aldığım önlem; çelik tencerede pişirip sıcakken cam ya da porselen kaba boşaltmak.
  5. Üzerini de sıkıca kapatıp, soğumaya bırakıyorum. Annelerimiz kendi tenceresinde soğutup sonra servis tabağına aktarırdı. Ama artık barbunyalar çok değişti bende sistemi değiştirdim.  Afiyet olsun.
BENZER TARİFLER

YORUMLAR

Sen de Yorum Ekle

Zeytinyağlı barbunyayı aile boyu çok seviyoruz ve sık sık tüketiyoruz. Kışın da muhakkak buzluğumda dondurulmuş barbunya oluyor ve böylelikle kış aylarını da zeytinyağlı barbunya yemeği olmadan geçirmemiş oluyoruz. Evlendiğim ilk günden bugüne, yani yaklaşık 7 yıldır  zeytinyağlı barbunya tarifi yaparım. Baba evimde de annem sağ olsun sık sık zeytinyağlı barbunya yapardı. Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır sorusunun cevabını da e doğal olarak annemden aldım. Ancak benim yaptığım hiçbir zaman anneminki kadar lezzetli olmuyordu. Birçok tarif denedim, birçok pişirme tekniği uyguladıysam da olmadı. En sonunda yılların deneyimine güvenerek Sahrap Hanım’ın barbunya tarifine bir göz attım. Tane tane anlatımı ile yemeğimi deneyimledim. Sonunda istediğim anne yemeği tadına ulaştım.