Erişteli Topalak Çorbası Tarifi

Bulgur köfteli harika bir yöresel çorba tarifi. Çocuklar bayılacak

Hazırlama 30 dakika

8 Kişilik

Erişteli Topalak Çorbası Tarifi için Malzemeler

Köfte için;

1 su bardağı ince köftelik bulgur

2 yemek kaşığı irmik

1 su bardağı ılık su

1 adet yumurta

1/2 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber

Varsa 4 yemek kaşığı ev tipi biber salçası

Çorba sosu için;

1 adet orta boy kuru soğan

5 yemek kaşığı sıvıyağ (30 gr tereyağı da kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı domates salçası

2 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber

8-10 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu

Ayrıca 1 su bardağı kesme erişte (hazır minik mantı da kullanabilirsiniz)

1 yemek kaşığı kuru nane

Erişteli Topalak Çorbası Tarifi Hazırlanışı

Erişteli Topalak Çorbası Tarifi Tarifi

Bulgur ve irmiği derin bir kaba koyup üzerine ılık suyu gezdirin. Yumuşaması için 10 dakika bekletin. Elinizi soğuk suyla ıslatıp 2-3 dakika yoğurun. Tuz, kimyon, karabiber, salça ve yumurtayı katıp bir süre daha yoğurun. Unu ekleyip elinizi sık sık suya batırarak yoğurmaya devam edin. Yumuşak, macun kıvamında bir hamur elde edeceksiniz.
Geniş bir tepsiye 1 yemek kaşığı un serpiştirin.
Yoğurduğunuz bulgur hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri tepside biriktirin.
Diğer taraftan, incecik doğranmış soğan ve yağı büyük bir tencereye koyup orta ısılı ateşin üzerine oturtun. Sürekli karıştırarak 2 dakika kavurun. Salçayı katıp birkaç kez çevirin ve sıcak et ya da tavuk suyunu tencereye aktarın.
Çorbanın suyu kaynayınca, tuz ve biberi katıp bulgur köftelerini ilave edin. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
Erişte ya da minik mantıları ilave edip sık sık karıştırarak 8-10 dakika pişirin ve ocaktan alın. İsterseniz yağda nane kızdırıp katın. Ya da naneyi çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun…