Yumurta, yoğurt, su, sıvı yağ ve tuzu yoğurma kabında karıştırın. Unu da yavaş yavaş ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında bir saat kadar dinlendirin.
Iç harcını hazırlamak için; yemeklik incecik doğradığınız soğanları ve sıvı yağı orta boy bir tavada karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pul biberi serpiştirip peyniri ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamurdan eşit büyüklükte altı adet beze yapıp, bezelerin herbirini oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız iç harcını yufkalara paylaştırarak, yufkaları rulo şeklinde sarın.
Yuvarlak fırın tepsisini yağlayarak, ruloları; içten başlayarak birbirinin etrafına dolayın. Tıpkı gül böreği gibi hazırlayın.
Yoğurdu, yumurtayı ve sıvıyağı çırparak üzerine sürüp isterseniz çörekotu serpiştirin. 175 dereceye ayarlı fırında 45-50 dakika pişirin. Çıkarın ve sıcak olarak servise sunun
Not: Ekşimik, lor peynirine benzeyen ekşi ama çok lezzetli bir peynirdir.