Kasabınıza üç veya dörtlü kemikli parçalar halinde kestirip hazırlattığınız kuzu pirzolaları derin bir kaba koyun. (İsterseniz kuzu pirzolaları bildiğimiz şekliyle da kullanabilirsiniz)
Orta boy bir kaseye marine malzemelerini; yoğurt, salça, nar ekşisi veya limon suyunu koyun. Üzerine tuz, karabiber, kekik, kırmızı biberi serpiştirip çatalla iyice çırpın. Bu marine sosunu pirzolaların üzerine aktarın. Elinizle karıştırıp sosun etlerin her tarafına iyice bulaşmasını sağlayın. Üzerini kapatıp, buzdolabında 2-3 saat kadar bekletin.
Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın. Soyulmuş arpacık soğanları ve soyulmuş bütün haldeki sarmısakları ekleyin. Orta ısılı ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Buzdolabında bekleyen etleri sosuyla birlikte aktarın. Yine sık sık karıştırarak ve çevirerek 8-10 dakika kadar kızartın. Etler suyunu iyice bırakıp kızarmaya başlayınca 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 25-30 dakika daha pişirin.Ara sıra pişip pişmediğini control edin ve dibine tutmamasına dikkat edin. Ocaktan alın ve közlenmiş domateslerin yanında servise sunun. Afiyet olsun.