Avanos'un Güveçte Kuru Fasulye Tarifi

Kapadokya'nın Avanos'una ait lezzetli bir güveç tarifi. Mutlaka denemenizi öneririm.

Hazırlama 2 saat

6 Kişilik

Avanos'un Güveçte Kuru Fasulye Tarifi için Malzemeler

3 su bardağı kuru fasulye

850 gr kuzu kaburga (kibrit kadar parçalara bölünmüş)

1 adet iri boy kuru soğan

1 adet yeşil sivri biber

1 adet kırmızı biber

5-6 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz, toz tatlı kırmızı biber

1 çay kaşığı pul biber, kimyon

Sosu için:

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Avanos'un Güveçte Kuru Fasulye Tarifi Hazırlanışı

Avanos\'un Güveçte Kuru Fasulye Tarifi Tarifi

1 gece önceden iyice yıkayıp süzdürdüğünüz fasulyeyi, üzerine 5 cm çıkacak kadar suyla orta ısıda pişmeye bırakın. Fasulye 15 dakika kaynadıktan sonra ateşi söndürün.
Üzerine 5 bardak soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün büyükçe bir güvecin altına etleri yayın, üzerine süzdürdüğünüz kuru fasulyeyi koyun, onun üzerine yemeklik ince doğranmış soğanı, tavla zarı dilimlenmiş biberleri ekleyin.
Sarımsakları da pirinç tanesi doğrayıp en üste koyun. Pul biber, kimyon, tuz, toz biberi serpiştirin. Fasulyelerin üzerine 5cm kadar sıcak su ilave edin. Güvecin kapağını kapatın, ister fırında 200 derecede ister kısık ateşte ocak üzerinde en az 1,5 saat pişirin. Kontrol edip, dağılmasına izin vermeyin.
En sonunda bir tavaya zeytinyağı ve salçaları koyup, orta ısıda 2-3 dakika pişirin. Ardından pişen fasulyelerin üzerine salçalı sos gezdirip karıştırın. Sıcak servise sunun.