Mumbar Dolması Tarifi için Malzemeler
Mumbar Dolması Tarifi Hazırlanışı
Mumbar Dolması Tarifi Tarifi
- Kuzu yada koyun bağırsağını 40-50 cm.lik parçalara ayırın. Bağırsak parçalarının dış kısmını (yağlı olan kısmı) iyice yıkayıp bol miktardaki suyun içinde 20 dakika kadar bekletin ve uzun bir çöp şiş yardımıyla ters çevirin.
- Ters çevrilmiş bağırsağın üzerine iki yemek kaşığı tuz atıp ovaladıktan sonra birkaç sefer yıkayıp tuzunu akıtın. Limonun suyunu sıktıktan sonra dilim dilim doğrayıp suyuyla birlikte derin ve geniş bir kaseye koyun,soğanlarıda iri iri doğrayıp ilave edin Bağırsakları bu kaseye koyup üzerine unu serpiştirin ,1-2 bardak su koyun. Bağırsakları limonlu unlu karışıma iyice bulayıp bu sosta en az 1 saat bekletin.
- İyice yıkayıp tekrar çöp şiş yardımıyla ters çevirin. Temizlediğiniz bağırsakları bir kenarda bekletin. İncecik doğradığınız soğanları derin bir cam kaseye koyup üzerine tuz, karabiber, kimyon, pulbiber ,domates ve biber salçasını ekledikten sonra elinizle ovalayın.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, bulguru,kıymayı, ince kıyılmış yeşil biberleri ilave edip tereyağını da ekledikten sonra 1 su bardağı su katarak iyice yoğurun. Bağırsakların uç kısmını işaret parmağınızla bir santim kadar içine itekleyin. Dolma içinden parça parça alıp parmağınızla iterek bağırsağın içini doldurun.
- Doldurduğunuz bağırsakları düzgün bir şekilde geniş bir tencereye yerleştirip üzerine 4 su bardağı sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette, kısık ateşte en az 45 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz haşlanan bağırsakları soğuduktan sonra una bulayıp bol kızgın yağda kızartarakda yiyebilirsiniz. Not: Bağırsakları çok sıkı doldurmayın.
- Pirinç ve bulgur pişerken kabaracağı için bağırsaklar patlayabilir. Bu yüzden doldurduğunuz her bağırsağı elinizle sıkarak dolma içinin bağırsakların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Afiyet olsun.
