Malatyanın Etli Kömbesi Tarifi için Malzemeler
Malatyanın Etli Kömbesi Tarifi Hazırlanışı
Malatyanın Etli Kömbesi Tarifi Tarifi
- Ilık süt ve ılık suyu derin bir kaba koyun. Yaş mayayı parçalayarak ilave edin. Tuz ve şekeri ekleyip tel çırpıcıyla 1-2 dakika çırpın. Sıvıyağı da ilave edip karıştırın.
- Unu yavaş yavaş eklerken yoğurun ev koyu kıvamlı, akıcı bir hamur elde edin. (hamur elinizle çekebileceğiniz esneklikte olmalı) Üzerini mutfak peçetesiyle kapatıp oda sıcaklığında 40-50 dakika bekletin.
- İç harcı için; kuzu etini neredeyse tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Geniş bir tencereye koyup orta ısıda, et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, 7-8 dakika kavurun. 50 gr tereyağını ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
- Başka bir geniş tencereye 200 gr yağı koyup orta ısıda eritin. Unu ekleyin ve karıştırarak 10 dakika, sararıncaya kadar kavurun. Hafif kahverengiye dönünce eti ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Tuzu katıp ocaktan alın.
- Kabaran hamuru ikiye bölün. En büyük bor borcamı ya da en az 38-40 santim çaplı bir fırın tepsisini fındık kadar tereyağıyla yağlayın.
- Hamur parçalarından birini merdane ya da oklavayla açıp tepsiye yerleştirin. Kenarlarını biraz çekip uzatın ki havuz gibi olsun. Üzerine soğuyan etli harcı yayıp açtığınız ikinci hamuru üzerine yayın. Alttaki hamurun kenarlarını üsttekiyle birleştirip yapıştırın. 1 yemek kaşığı yoğurt ve zeytinyağını çırpıp üzerine sürün. Hamurun hava alması için ortasında demir para büyüklüğünde delik açın.
- Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında en az 45-55 dakika pişirip çıkarın. Biraz ılınınca dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun...
