Şehriyeli Etli Balkan Kapaması Tarifi için Malzemeler
Şehriyeli Etli Balkan Kapaması Tarifi Hazırlanışı
Şehriyeli Etli Balkan Kapaması Tarifi Tarifi
- Büyükçe bir tencerede kuzu etlerini tereyağında orta ısılı ateşte sürekli karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Bu işleme “mühürleme” denir. Üzerine bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip tencerenin kapağını yarım kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin (Bunu düdüklü tencere yapabilirsiniz).
- Başka bir geniş tencerede yemeklik incecik doğradığınız soğanı, pirinç tanesi dilimlenmiş sarımsakları ve incecik halka kesilmiş yeşil biberleri zeytinyağında 7-8 dakika kavurun. Üzerine arpa şehriyeyi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Yenibahar, tuz, kimyon, karabiberi katıp karıştırın.
- Kabuğu soyulmuş tavla zarı doğranmış domatesleri ilave edip 2 dakika daha kavurup, ocaktan alın.
- Şimdi kavurduğunuz şehriyeli malzemeleri en büyük boy dikdörtgen borcama aktarın. Haşladığınız etin suyundan arpa şehriyenin üzerini tam kapatacak kadar ilave edin.
- En üste de haşlanmış kuşbaşı etleri yerleştirin. 200 dereceye ayarlayıp 5 dakika önceden ısıttığınız fırında 30-40 dakika pişirip çıkarın. Şehriye suyunu çekip yumuşayınca yemek pişmiş demektir. Yemek servise hazırdır.
