Önce Brüksel lahanalarının sapını kesin. Pörsümüş, sararmış yapraklarını atın. Sonra her birini uzunlamasına 2’ye bölüp yıkayıp süzgeçte bekletin. Geniş bir tencereye (Karnıyarık tenceresi.) etleri koyup, orta ısılı ateşte zeytinyağını ilave edin. Bir tahta kaşıkla sık sık karıştırarak etleri 10 dakika kavurun.
Yemeklik ince doğranmış soğanı ekleyip, 4 bardak sıcak suyu da ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. (Dana eti serttir ve uzun sürede pişer. Kuzu eti çok daha çabuk pişer.) Etler suyunu tamamen çekince salçayı, ince halka doğranmış kapya biberi ve Brüksel lahanalarını tencereye aktarın. Sık sık karıştırarak 5 dakika kadar kavurun ve artık kalan 3 bardak sıcak suyu ilave edin. Tuz, karabiber, kimyon ve limon suyunu katın.
Tencerenin kapağını kapatıp, lahanalar yumuşayıncaya dek 25-30 dakika pişirin. Ocaktan alıp servise sunun. İsterseniz tereyağını en sonunda ilave edip ağzını kapatıp, yemeğin sıcaklığında eritin. Çok lezzet katar.)