Kıymalı Enginar Ograten Tarifi için Malzemeler
Kıymalı Enginar Ograten Tarifi Hazırlanışı
Kıymalı Enginar Ograten Tarifi Tarifi
- Zeytinyağı orta boy bir tavada kızdırılır. Konserve enginarlar iyice süzülüp mutfak peçetesiyle kurulanır.
- Enginarlar kızgın yağda 1-2 dakika, önlü arkalı kızartılır. Kızartma işlemi sırasında yağ sıçramasın diye tavanın kapağı kapalı tutulur.
- Hafifçe kızaran enginarlar çıkarılıp orta boy bir fırın kabına, çukur kısımları yani çanak kısımları yukarıda kalacak şekilde dizilir.
- Diğer taraftan, kıyma ve çok ince yemeklik doğranmış soğan enginar kızartılan tavaya aktarılıp karıştırılarak 5-6 dakika kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır.
- Beşamel sosun hazırlanması için; tereyağı ya da margarin orta ısılı ateşte küçük bir tencerede eritilir. Un hemen eklenip tahta bir kaşıkla karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur.
- Un hafifçe sararmaya başlayınca süt de azar azar ilave edilip karıştırılmaya devam edilir. Sos koyulaşıp kaynamaya başladıktan hemen sonra ocaktan alınır. Tuz ve karabiber serpiştirilir.
- Kavrulmuş kıyma ve beşamel sos karıştırılıp fırın kabında bekleyen enginar çanaklarının içine paylaştırılır.
- Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilip 5 dakika önceden ısıtılmış ve 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarlanmış fırında, üzerleri iyice kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp, sıcak sıcak servise sunulur.
