Münire Hanımın İçli Köftesi Tarifi için Malzemeler
Münire Hanımın İçli Köftesi Tarifi Hazırlanışı
Münire Hanımın İçli Köftesi Tarifi Tarifi
- İçini hazırlamak için; ıspanağı ayıklayıp yıkayın ve incecik doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın.
- Soğanı ve yağı geniş bir tencereye koyup 4-5 dakika kavurun. Ocağın altını iyice açıp ıspanağı ekleyin ve hemen karıştırın ki sulanmasın. Ispanağı 5-6 dakika karıştırarak kavurup ocaktan alın. Tuz, karabiber, ceviz içi ve şekeri katıp soğumaya bırakın. (isterseniz cevizi ayrı bir tavada kavurduktan sonra da katabilirsiniz)
- Dışını hazırlamak için; bulguru derin ve geniş bir kaba koyup sıcak suyu gtezdirin ve 10 dakika kadar bekletin. Eti (et yerine 2 adet yumurta akı da katabilirsiniz) un, tuz, kimyon ve salçayı ilave edip malzemeleri iyice yoğurun. Elinizi sık sık soğuk suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Hamurun uzun süre yoğrulup macun kıvamına gelmesi çok önemlidir.
- Hamurdan küçük yumurta kadar parçalar koparıp parçaları yuvarlayın. Bir parça hamuru sol avcunuza alıp işaret parmağınızla oyun. İçine ıspanaklı malzemeden 2 tatlı kaşığı kadar koyun. Ağız kısmını sıkıca kapatın. Oval ya da yuvarlak hale getirin. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.
- Geniş bir tencereye 8-9 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker suya aktarın. 10 dakika kadar haşlayıp el kevgiri yardımıyla süzerek sudan çıkarın.
- Sosu haırlamak için; dövülmüş sarmısak, nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber ve ceviz içini bir kaseye koyun ve kaıştırın. Bulabilirseniz 1-2 yemek kaşığı turunç suyu da ekleyin.
- Hazırladığınız bu sosu sıcak haşdeki köftelerin üzerine gezdirip servise sunun. Afiyet olsun...
