Kıymalı Ispanaklı Fellah Köftesi Tarifi için Malzemeler
Kıymalı Ispanaklı Fellah Köftesi Tarifi Hazırlanışı
Kıymalı Ispanaklı Fellah Köftesi Tarifi Tarifi
- Önce ıspanağın kök kısmını kesip, iyice yıkayıp, süzdürün ve incecik doğrayın. Bir geniş tencereye zeytinyağını ve yemeklik incecik doğranmış soğanı koyun. 3-4 dakika boyunca kavurun. Tuz ve pul biberi ilave edip, karıştırın. Biraz diri kalmasına dikkat edin. Ocaktan alın.
- Şimdi köfte için; köftelik bulguru derin bir kaseye koyup sıcak suyla ıslatın. Derin bir kabın içine kıymayı, dövülmüş sarımsakları, tuz, biber ve kimyonu koyun. Soğanı rendeleyip suyunu sıkıp atın ve katı kısmını kıymaya ilave edin. Yumurtayı kırıp, ılık suda hafifçe yumuşayan bulguru da etin içine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bir tepsiye unu koyup yayın. Köfte hamurundan kiraz kadar parçalar koparıp yuvarlayın. Unlu tepsiye koyup, sallayın. Köftelerin her tarafı una bulansın. Geniş bir tencereye 8-10 bardak su koyup 1 tatlı kaşığı tuz atın ve orta ateşte kaynatın. Su fokur fokur kaynayınca yakın mesafeden köfteleri yavaşça suyun içine aktarın. Çok değil birkaç kere karıştırın. Yaklaşık 10-12 dakika içinde pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır. Bir el kevgiriyle süzdürerek köfteleri alıp bir tabağa koyun.
- Servis için; tabağın altına ıspanaklı harcı yayın. Üzerine haşlanmış ya da kızarmış köfteleri yerleştirin. En son olarak da zeytinyağında kızdırılmış pul biberli sosu gezdirebilirsiniz.
- Not: İsterseniz fellah köfteleri unlayarak yağda da kızartabilirsiniz.
