Tavuk göğüs etlerini keskin bir bıçakla tam ortadan kesip (enine) dibinden koparmadan açın. Temiz naylon poşetin arasına koyup et döveceği ya da çekiç yardımıyla iyice dövüp inceltin. Nerdeyse bir karış büyüklüğünde ve yarım santimden daha ince olan etleri kenarda bekletin. İsterseniz bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz.
Etlerin bir ucuna iki adet salamı yan yana yerleştirip üzerine dil ya da sarı dilim peynir koyun ve sıkıca rulo yapın. Ruloların iki ucunu kürdanla tutturun. Böylece pişerken açılmayacaktır.
Diğer taraftan, bir tabağa un yayın, yumurtaları da derin bir tabakta çırpın. Bir başka tabağa da galeta ununu serpiştirin.
Sıvıyağı orta boy bir tavada kızdırın. Tavuk rulolarını önce una, sonra yumurtaya, en son da galeta ununa batırarak kızgın yağda çevire çevire kızartın.
Kızarttığınız tavukların kürdanını çıkarıp bir parmak ya da iki parmak kalınlığında dilimleyin ve haşlanmış sebzeler eşliğinde servise sunun. Afiyet olsun.