Erimiş yağ, sıvıyağ, ılık süt, tozşeker, susam, mahlep ve karbonatı derin bir kaba koyun. Çatalla çırparak karıştırmaya başlayın. Unu azar azar ilave ederek yoğurun. Çok yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekir.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları parmak kalınlığına getirin. Uçlarını birleştirip simit şekli verin. Bütün hamura aynı işlemleri uygulayın. Hazırladığınız simitleri fırın tepsisine yerleştirip isterseniz üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtıp 180 dereceye ayarladığınız fırında 30 dakika kadar pişirin. Simitlerin hafif kahverengi olması yeterlidir. Fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin ve servise sunun. Afiyet olsun...