Kulak Çorbası Tarifi için Malzemeler
Kulak Çorbası Tarifi Hazırlanışı
Kulak Çorbası Tarifi Tarifi
- Un, su ve yumurtayı derin bir kaba koyup tuzu ekleyin. iyice yoğurarak hafifçe ele yapışan ve kulak memesinden biraz sert olan bir hamur elde edin. Hamuru toplayıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
- İçini hazırlamak için; kıyma, tuz ve karabiberi derin bir kapta yoğurun.
- Dinlenen hamuru eşit büyüklükte iki parçaya ayırın. Tezgahı unlayıp bezeleri açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkaları 5x5 santimlik kareler halinde kesin.
- Karelerin içine yarımşar çay kaşığı kıymalı iç koyup uçlarından başlayarak rulo yapın. Minik sigara börekleri şeklinde hazırladığınız mantıları bir tepside biriktirin. Mantıları ister sıvıyağda kızartın, ister fırınlayın.
- Diğer taraftan, yağı büyükçe bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Unu katıp karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun. Et ya da kemik suyunu ilave edip karıştırmaya devam edin. Tuzu serpip kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
- Terbiye için; yumurta ve limon suyunu bir kasede çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe kadar alıp karışıma katın. Böylece ılık hale gelecektir.
- Karışımı çorbayı karıştırarak tencereye aktarın. 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis sırasında tabaklara kulak denen kızarmış mantılardan koyun. Üzerine sıcak çorba ekleyin. pulbiber ve naneyle lezzetlendirip sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.
