Eskişehir Düğü Çorbası Tarifi

Eskişehir'e ait çok lezzetli bir etli yöresel çorba tarifi

Hazırlama 30 dakika

6 Kişilik

Eskişehir Düğü Çorbası Tarifi için Malzemeler

1 su bardağı düğü (çok ince bulgur)

3 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

Çorba Sosu İçin;

150-250 gr orta yağlı kıyma (kışlık kıyma da kullanabilirsiniz)

1 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

3 adet yumurta

2 çay kaşığı tuz, karabiber

Eskişehir Düğü Çorbası Tarifi Hazırlanışı

Eskişehir Düğü Çorbası Tarifi Tarifi

İnce bulguru tepsiye koyup bir su bardağı suyla ıslatın. Bulgurun kabarması için 10 dakika bekleyin. Kabaran bulgura tuz ve un ekleyerek iyice yoğurun.
1 çay bardağı kadar suyu bir kaseye koyup elinizi sık sık ıslatarak hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizin içinde yuvarlayarak köfteler yapın. Hazırladığınız bulgur köftelerini tepside biriktirin.
Çorbanın sosunu hazırlamak için; tencereye 1 yemek kaşığı margarin koyup incecik doğranmış soğan ve kıymayı ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra kıymayı kavurun. İncecik doğranmış yeşil biberleri ve salçayı ilave edip, 1-2 dakika karıştırın. 6 su bardağı sıcak su ekleyin.
Su kaynayınca düğü köftelerini ilave edip 15 dakika kaynatın. Çorba kaynarken, tavanın içerisinde 1 yemek kaşığı margarini eritip çırpılmış yumurtaları yağın içerisine atarak hızlıca karıştırarak yumurtaları pişirin.
Pişirdiğiniz yumurtayı da çorbaya ekleyerek 10 dakika daha kaynatıp servise sunun. Afiyet olsun...