Köfteli Erzincan Çorbası Tarifi

Çok lezzetli ve zengin bir köfteli yöresel çorba tarifi.

Hazırlama 30 dakika

8 Kişilik

Köfteli Erzincan Çorbası Tarifi için Malzemeler

250 gr az yağlı dana kıyma

1 çay kaşığı tuz, karabiber

½ çay kaşığı kimyon, yenibahar

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı dolusu kesme ev eriştesi (arpa şehriye ya da makarna erişte de kullanabilirsiniz)

500 gr süzme yoğurt (ya da 2 su bardağı dolusu yoğurt)

2 tepeleme yemek kaşığı un

2 adet yumurta

8-9 su bardağı sıcak et ya da tavuk suyu

25 gr tereyağı ya da 4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

Köfteli Erzincan Çorbası Tarifi Hazırlanışı

Köfteli Erzincan Çorbası Tarifi Tarifi

Köfteleri hazırlamak için; kıyma, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı derin bir kaba koyun. Sıkıca yoğurun.
Bir tepsiye 1 yemek kaşığı un serpin.
Köfte harcından nohut büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Köfteleri tepsideki unun üzerine yayıp karıştırarak una bulanmalarını sağlayın ve buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
2 yemek kaşığı sıvıyağı bir tavada kızdırın. Buzdolabından çıkardığınız köfteleri tavayı sallayarak kızartın. Köfteleri el kevgiriyle süzerek bir tabağa alın.
Diğer taraftan, süzme yoğurt, yumurtaları ve unu büyükçe bir tencereye koyup tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Üzerine 8 su bardağı suyu (et ya da tavuk suyu veya bulyon kullanmanızı öneririm) ekleyip tekrar çırpın.
Tencereyi orta ısılı ateşe oturtup sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberi serpip kaynamaya başlar başlamaz kesme erişteyi ve köfteleri ilave edin. Sürekli karıştırmaya devam ederek erişteler yumuşayıncaya kadar, 5-6 dakika kadar pişirin.
Diğer taraftan bir tavada tereyağı eritin ya da zeytinyağı kızdırın. Naneyi kızgın yağa ilave edip ocaktan alın. Sosu çorbaya katın. İsterseniz pulbiber katabilirsiniz. Çorbayı sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun.