Taze yeşil soğanı ve sivribiberi ayıklayıp incecik doğrayın. Domatesleri soyup tavla zarı formunda doğrayın.
Bulguru yıkayıp süzün.
Zeytinyağını ve kıymayı orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Yeşil soğan ve sivribiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Domatesi ya da salçayı ilave edip 2-3 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu tencereye aktarın. Tuz, biber ve naneyi katın.
Çorba kaynamaya başlayınca bulgur ve erikleri ekleyip arada sırada karıştırarak bulgur iyice yumuşayıncaya kadar, en az 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp sıcak sıcak servise sunun.
