Kıkırdaklı Düğün Çorbası Tarifi

Etli çorba severler bu yöresel çorbaya bayılacak

Hazırlama 30 dakika

8 Kişilik

Kıkırdaklı Düğün Çorbası Tarifi için Malzemeler

500 gr kuşbaşı kuzu eti (tavla zarı formunda doğranmış olmalı)

1 adet orta boy kuru soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

8 su bardağı sıcak su

Sosu için;

1 adet yumurta

1 su bardağı süzme yoğurt

1 adet limonun suyu

2 diş sarımsak

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber, pul biber

Kıkırdak için;

1 adet yumurta

Yaklaşık 1-1,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıvıyağ

Kıkırdaklı Düğün Çorbası Tarifi Hazırlanışı

Kıkırdaklı Düğün Çorbası Tarifi Tarifi

Hamuru için; yumurta, un ve tuzu derin bir kapta yoğurup sert bir hamur hazırlayın. Hamuru, hafif unlu tezgahın üzerinde yarım santim kalınlığında yuvarlayıp halat gibi yapın. Uzun hamuru fasulye tanesi büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Hamur parçalarını sıvıyağı kızdırdığınız tavada nar gibi kızartın. El kevgiriyle süzerek yağdan alın. Peçete serdiğiniz tabağa yerleştirip kenarda bekletin.
Zeytinyağı ve kuzu etini orta boy bir tencereye koyun. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Soğan ve sıcak suyu da tencereye aktarın. (pişirme işlemini düdüklü tencerede de yapabilirsiniz) Etler pişince soğanı tencereden alın.
Sos için; yumurta, yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve baharatları bir kaseye aktarıp tel çırpıcıyla çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan alıp sosa katın ve sosu ılık hale getirin.
Ilık sosu yavaş yavaş ve çorbayı bir taraftan karıştırarak çorbaya ekleyin. Karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirip 5 dakika daha kaynatın.
Kızarmış kıkırdakları tencereye ilave edip 5 dakika daha pişirin ve çorbayı ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun. Afiyet olsun...