Ekşili Ufak Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?

Ekşili Ufak Köfte Tarifi

Gaziantep'in yöresel ve enfes lezzetlerinden Ekşili Ufak Köfte Tarifi.

Hazırlama 2 saat

6 Kişilik

Ekşili Ufak Köfte Tarifi için Malzemeler

750 gr az yağlı parça et veya kuzu kuşbaşı

1.5 su bardağı nohut (Geceden ıslatılmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

3-4 diş sarımsak

2 limonun suyu

1 yemek kaşığı kuru nane

2 yemek kaşığı sade yağ veya ½ su bardağı zeytinyağı

Köftesi için:

250 gr yağsız kıyma (Çiğ köftelik et)

2 su bardağı ince köftelik bulgur (simit)

1 çay bardağı irmik

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tatlı kırmızı toz biber

Ekşili Ufak Köfte Tarifi Hazırlanışı

Ekşili Ufak Köfte Tarifi Tarifi

Gazianteplilerin simit dediği ince bulguru ve irmiği derin bir kabın içine koyup, üzerine 1,5 su bardağı ılık suyu dökün. Birkaç dakika yumuşamasını bekleyin. Soğanı çekince doğrayıp içine katın.
Karabiber, kırmızıbiber ve tuz eklenerek iyice yoğrulur, içine kıyma ilave edilir, iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde yuvarlayın. Bir tepsi de biriktirin. Diğer taraftan bir gece önceden ıslatılmış nohut ve eti aynı tencerede 10 su bardağı suyla pişirin. İçine salçaları, dövülmüş sarımsağı ve limon suyunu koyup 1 taşım kaynatın.
Sonra da köfteleri yavaş yavaş kaynayan yemeğin içine aktarın. Yaklaşık 15-20 dakika daha köfteler yumuşayıncaya kadar pişirip, nanesini ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak olarak servise sunun.