Domatesleri soyup tavla zarından daha küçük doğrayın ve derin bir kaba koyun.
Soğanı yemeklik incecik doğrayın ve tuzla hafifçe ovup üzerine ekleyin.
İncecik doğradığınız maydanoz, taze nane ve sivribiberi ilave edin. Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarmısağı da ekleyip karıştırın. Pul biber, tuz ve tozşekeri de serpiştirin.
Hazır sumak ekşiniz yoksa, aktardan top sumak alın ve ılık suda 30 dakika kadar bekletin. Suyunu salataya katıp top sumakları atın.
Salçayı soğuk suyla sulandırıp salataya ilave edin.
Zeytinyağını ve isterseniz ceviz içini de ekleyip iyice karıştırın. Sulu olan ve kaşıkla yenebilen bu salatayı ızgara et, pilav, köfte yanında servise sunun.
Not: Güneydoğu Anadolu’nun bu salatasına esas lezzetini sumak ekşisi ve ev yapımı biber salçası verir. Sumak ekşisi bulamazsanız Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan nar ekşisi kullanın. Afiyet olsun…