Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biridir Zerde . Özel günlerde ve kutlamalarda mutlaka yapılan bu tatlı, safran ve zerdeçaldan hem rengini hem de adını alır.
(0)
Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biridir Zerde . Özel günlerde ve kutlamalarda mutlaka yapılan bu tatlı, safran ve zerdeçaldan hem rengini hem de adını alır.
Yıkanan pirinç su ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Pirinçler iyice açılıncaya kadar 20-25 dakika pişirin ve sonra yavaşça şekeri ilave edin .(Şekeri birden bire koyarsanız pirinçler sertleşir, yöre deyimiyle ‘kıvrılır’. Bu nedenle şeker en az üç farklı zamanda konulmalıdır.)
1 Türk kahve fincanı sıcak suya haspiri atın ve 10 dakika bekletin. Posasını (tilfi) süzün ve suyu zerdenin içine katın. Tencere ateşten indirilmeden gül suyu veya çiçek suyunu ekleyip, karıştırın. Kaselere aktarın, fıstık veya badem içiyle süsleyip servise sunun. Arzu ederseniz, üzerine tarçın da serpebilirsiniz.
