Biberli Ali Nazik Tarifi için Malzemeler
Biberli Ali Nazik Tarifi Hazırlanışı
Biberli Ali Nazik Tarifi Tarifi
- Patlıcanlar ocaktaki açık ateşte ya da fırında iyice yumuşayıncaya kadar közlenip kabukları yukarıdan aşağıya doğru soyulur. Akan suyun altında yıkanıp suyu sıkılır.
- Diğer taraftan, 1 limonun suyu geniş bir kaseye aktarılıp üzerine ½ su bardağı zeytinyağı eklenir. Suyu süzülmüş patlıcanlar bu limonlu sosa batırılır. (böylece patlıcanlar kararmaz)
- Zeytinyağı (tereyağı da kullanılabilir) ve kıyma teflon tavaya aktarılıp tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak, 5-6 dakika kavrulur. Bu arada soğan yemeklik, incecik doğranır. Yeşil ve kırmızı biberlerin sapları kesilip her biri uzunlamasına ikiye bölünür ve incecik kibrit çöpü şeklinde doğranır.
- Sonra da kıymaya eklenip tuz ve karabiber serpilir ve 5-6 dakika daha, kıyma iyice kavruluncaya kadar pişirilir. Suyunu çeken kıyma ocaktan alınır. Çok ince kıyılmış maydanoz katılıp karıştırın.
- Diğer taraftan, süzme yoğurt ve normal yoğurt geniş bir kasede karıştırıldıktan sonra içine patlıcanlar ilave edilip çatalla ezilir. Üzerine dövülmüş sarmısak, tuz ve pul biber aktarılıp tekrar karıştırılır.
- Bu patlıcanlı yoğurtlu sos orta boy teflon bir tavaya aktarılıp kısık ateşte iyice ısıtılır. Kaynamasına fırsat verilmeden ocaktan alınır.
- Servis tabağının altına kuşbaşı et şeklinde doğranmış veya fırında kızartılmış ekmekler dizilir. Üzerine yoğurtlu patlıcan yerleştirilir. En üste kavrulmuş kıyma yayılıp ılık olarak servise sunulur. Afiyet olsun.
